luoghi da scoprire
gastronomia a ventotene: la lenticchia e i luoghi di coltivazione
Piccola, tonda, dal diametro massimo di 2,5 mm: in altre parole la lenticchia di Ventotene, una delle specie più pregiate d’Italia.
È impensabile venire a trascorrere le proprie vacanze sull’isola e non assaggiare neanche una volta un piatto a base di lenticchie locali. Immancabile nei menù di ristorantini e trattorie tipiche, la lenticchia di Ventotene saprà farsi apprezzare non solo dai buongustai, ma anche da coloro che amano i sapori e gli odori di una cucina antica, tradizionale, che reca in sé i tratti inequivocabili di una cultura contadina che si tramanda di generazione in generazione da secoli.
Da sole o in zuppa con cipolle, pomodori e olio, le lenticchie di Ventotene sono garanzia di un prodotto alimentare sano e genuino, mediterraneo in ogni suo aspetto, capace di deliziare anche il palato più fine. La coltivazione avviene nei caratteristici campi, situati nelle zone dell’entroterra dell’isola, ed è condotta attraverso processi di lavorazione rimasti inalterati nel tempo. Da dicembre a febbraio i contadini procedono con la semina nei terreni sabbiosi e argillosi di Ventotene; a giugno tutto è pronto per la raccolta. I baccelli vengono fatti essiccare su appositi telai, per poi essere aperti mediante l’utilizzo di uno strumento particolare, il “vivillo”. Una volta battute e ripulite da ogni impurità, le lenticchie sono pronte per finire sulle tavole dei ventotenesi e dei turisti che trascorrono le proprie vacanze su questa straordinaria isola.
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